A diferencia de las catas tradicionales. donde el foco está en degustar diferentes vinos y apreciar sus características particulares, una cata de copas es un taller focalizado en la experiencia sensorial del vino al ser degustado en diferentes tipos de copas.

Un vino mostrará características completamente diferentes cuando se sirva en diferentes copas. Estas copas están diseñadas específicamente para cada variedad y de esta manera se potencia al máximo el bouquet del vino, si se toma en la copa adecuada.